바리스타101 썸네일형 리스트형 바리스타가 알아야 할 기본적인 자세 8가지 ① 에스프레소 추출후 CREMA를 확인해라. 에스프레소에는 크레마가 풍부해야 하며 큰 거품 없이 금색이어야 한다. 자연스럽게 만들어진 크레마는 부메랑이 있어야 한다. 흔히 호랑이 줄무늬(타이커 벨트)이라 하는 무늬가 형성되어야 한다. 설탕을 넣었을 때 크레마는 설탕을 잠시 내려앉도록 두어야 한다. 설탕 2스푼 넣었을 때 크레마는 설탕이 천천히 가라앉는다. ② PORTAFILTER는 항상 뜨겁게 해서 사용해라. 포타필터는 항상 충분히 뜨겁게 해야 한다. 2개의 그룹을 가진 기계라면 쓰고 있지 않은 필터는 그룹 홀더에 장착하여 온도를 유지해야 한다. 만일 1개의 그룹을 가진 기계라면 하나의 포타 필더를 커피 기계 위의 워머에 따뜻하게 해서 보관해야 하며 하나는 홀더에 창작여 보관한다. 포타필터가 차가운 상태.. 더보기 이전 1 다음
