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COFFEE blog

아프리카 커피: 2025년 세계 커피 시장의 떠오르는 강자 아프리카 커피는 지난 15년간 급격한 변화와 성장을 경험했습니다. 한때 세계 커피 시장에서 작은 비중을 차지하던 아프리카 대륙은 이제 품질과 양 모두에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 이 글에서는 2025년 현재 아프리카 커피 산업의 현황, 주요 생산국, 커피 품종, 그리고 세계 시장에서의 위치에 대해 살펴보겠습니다. 아프리카 커피 생산의 현재아프리카는 이제 30개 이상의 커피 생산국을 보유하고 있으며, 세계 커피 시장에서 차지하는 비중이 크게 증가했습니다. 2025년 현재, 주요 아프리카 커피 생산국으로는 에티오피아, 케냐, 탄자니아, 우간다, 르완다, 부룬디, 콩고민주공화국, 코트디부아르, 가나 등이 있습니다. 아프리카의 커피 품종: 로부스타와 아라비카로부스타 커피주요 생산국: 코트디부아르, 우간.. 더보기
커피의 환상적인 페어링 파트너 우유 커피의 세계에서 우유는 단순한 부재료가 아닌 맛의 혁명을 일으키는 핵심 요소입니다. 완벽한 한 잔의 카페라테나 카푸치노를 생각할 때, 그 부드러운 텍스처와 풍부한 맛의 비밀은 바로 우유에 있습니다. 하지만 모든 우유가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다.커피 전문가부터 바리스타까지, 많은 이들이 커피와 가장 잘 어울리는 우유를 찾아 끊임없는 노력하고 연구하였습니다. 이 글에서는 우유의 기본 성분부터 시작해 다양한 종류, 특수 제작 우유, 식물성 대체 우유까지 살펴보며 커피메뉴 중 우유가 들어간 메뉴를 높여줄 완벽한 우유 선택법을 안내해 드리겠습니다.2025년 현재, 커피 문화는 그 어느 때보다 다양해졌고 우유 선택의 폭도 넓어졌습니다. 이제 자신만의 완벽한 커피와 우유의 조합을 찾아 볼까요?1. 커피와 조화.. 더보기
2025년 커피 커핑의 모든것 안녕하세요, 커피를 사랑하는 여러분! 오늘은 커피 세계에서 가장 매혹적이고 전문적인 과정인 '커핑'에 대해 깊이 있게 탐구해보려 합니다. 사실 커핑은 단순한 커피 시음이 아닌, 커피의 복잡한 특성과 품질을 평가하는 체계적인 방법이라고 합니다. 와인 테이스팅과 유사하지만, 커피만의 독특한 접근법을 가진 이 과정은 커피 업계에서 표준 랭귀지이자 품질 관리의 핵심입니다.2025년 현재, 커핑 문화는 더욱 세분화되고 과학적으로 발전하고 있습니다. 최신 센서 기술과 데이터 분석 방법을 활용한 커핑 도구들이 등장하고 있지만, 여전히 인간의 감각과 경험이 가장 중요한 요소로 남아있고 AI로 대체가 가능하지 않은 분야이기도 합니다. 전문가의 훈련된 미각과 후각은 어떤 기계도 완벽히 대체할 수 없기 때문입니다. 커핑의 .. 더보기
스타벅스의 대대적인 메뉴 개편과 전략은? 스타벅스, 13개 인기 메뉴와 작별을 고하다커피 애호가들과 바쁜 아침 출근길 필수품으로 자리 잡은 스타벅스가 또 한 번 큰 변화의 바람을 맞이하고 있습니다. 2025년 3월 4일부터 미국 스타벅스는 13개 메뉴를 매장에서 영구적으로 제거한다고 발표했습니다. 이는 단순한 계절 메뉴 교체가 아닌, 회사의 전반적인 구조조정의 일환으로, 전체 메뉴를 약 30%까지 축소하려는 야심 찬 계획의 시작입니다.특히 눈에 띄는 점은 사라지는 13개 메뉴 중 9개가 프라푸치노 계열이라는 사실입니다. 스타벅스의 등록 상표이자 젊은 소비자층에게 특히 사랑받던 이 얼음 음료들이 주요 타겟이 되었다는 점에서 많은 팬들의 아쉬움을 자아내고 있습니다. 아이스 말차 레모네이드, 에스프레소 프라푸치노, 카페 바닐라 프라푸치노, 화이트 초.. 더보기
커피 올림픽, COE(Cup of Excellence): 스페셜티 커피의 최고 권위 대회 만약 여러분이 스페셜티 커피를 좋아한다면, COE(Cup of Excellence, 컵 오브 엑설런스)에 대해 한 번쯤은 들어봤을 것입니다. 이 대회는 세계에서 가장 권위 있는 커피 품질 경연 대회로, '커피 올림픽'이라고 불릴 만큼 커피 업계에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 하지만 단순한 대회가 아니라, 스페셜티 커피 시장의 흐름을 바꾸고, 생산자와 소비자 모두에게 막대한 영향을 미치는 플랫폼이기도 합니다.그렇다면, COE가 왜 이렇게 중요한 대회인지, 어떤 방식으로 운영되는지, 그리고 COE가 커피 시장에 미치는 영향은 무엇인지 자세히 알아보겠습니다. 1. COE(Cup of Excellence)란 무엇인가?COE는 1999년에 시작된 커피 품질 경연 대회입니다. 처음에는 브라질에서만 진행되었지.. 더보기
완벽한 에스프레소를 만드는 비밀 복잡함과 일관성 사이에서커피는 겉보기에는 단순하지만 놀라울 정도로 복잡한 음료입니다. 매일 아침 우리가 당연하게 여기는 한 잔의 에스프레소 뒤에는 수백 가지의 화학 화합물과 물리적 상호작용이 숨어 있습니다. 이러한 복잡성을 이해하는 것은 더 나은 커피를 만들기 위한 첫 번째 단계입니다.최근 몇 년간, 커피 추출 과정에 대한 과학적 이해는 놀라운 속도로 발전해왔습니다. 이제 원두를 갈 때 발생하는 정전기부터 추출 중 발생하는 미세한 화학 반응까지 설명할 수 있게 되었습니다. 이것은 단순한 학문적 호기심이 아닙니다. 이러한 이해는 매일 우리가 즐기는 커피의 품질을 향상시키는 계기가 됩니다.이 글에서는 완벽한 에스프레소를 만드는 데 필수적인 과학적 원리들을 살펴보겠습니다. 복잡한 현상을 단순화하기 위해 노력했.. 더보기
인퓨즈드 커피(Infused Coffee) 논란: 파나마 커피 산업의 순수성과 혁신 사이의 대립 인퓨즈드 커피란?인퓨즈드 커피(Infused Coffee)는 최근 커피 시장에서 뜨거운 논란의 중심에 서 있는 가공 방식입니다. 이 방식은 전통적인 커피 처리 과정에 특정 향료나 첨가물을 사용하여 커피의 풍미를 의도적으로 변형시키는 기술을 말합니다.2018년, 세계적인 커피 전문가 사사 세스틱(Sasa Sestic)이 후첨가 발효 커피에 대해 공개적으로 언급하면서 이 논란이 본격화되었습니다. 당시만 해도 많은 생산자들이 커피에 인위적인 첨가물을 사용했다는 사실을 부정했지만, 최근에는 일부 선진 커피 시장에서 인퓨즈드 커피가 새로운 트렌드로 부상하고 있습니다.인퓨즈드 커피는 기존의 내추럴(Natural), 워시드(Washed), 허니(Honey) 프로세싱과는 달리, 특정 과일이나 향신료, 심지어 주류까지 .. 더보기
커피 그라인더의 핵심, 플랫 버와 코니컬 버의 모든 것 커피를 사랑하는 사람이라면 한 번쯤은 커피 그라인더의 중요성에 대해 들어봤을 것입니다. 커피 그라인더는 단순히 원두를 갈아주는 도구가 아니라, 커피의 맛과 향을 결정짓는 핵심 장비 중 하나입니다. 그 중에서도 그라인더의 핵심 부품인 '버(burr)'는 커피의 풍미를 좌우하는 중요한 요소입니다. 오늘은 플랫 버와 코니컬 버의 특징과 장단점을 깊이 있게 알아보겠습니다.  커피 그라인더 버(burr)란?버는 커피 그라인더 내부에서 원두를 분쇄하는 날을 의미합니다. 이 버의 형태와 구조에 따라 커피의 분쇄 입자 크기, 균일성, 그리고 최종적인 커피의 맛과 향이 달라집니다. 크게 플랫 버(Flat Burr)와 코니컬 버(Conical Burr)로 나뉘며, 각각 고유한 특징을 가지고 있습니다.플랫 버(Flat Bu.. 더보기

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