에스프레소 썸네일형 리스트형 에스프레소의 탄생과 진화 에스프레소의 탄생 전 세계 커피 산업에서 가장 중요한 순간 중 하나는 1884년 이탈리아의 안젤로 모리온도(Angelo Moriondo)가 커피 한 잔을 끓이는 데 필요한 시간을 줄이기 위해 증기를 사용하는 기계를 제조하였을 때로 돌아가 봅시다. 안젤로는 에스프레소 머신의 첫 번째 프로토타입을 발명한 사람으로서 1.5bar의 압력으로 커피를 끓일 수 있는 가스 스토브로 가열되는 수직 원통형 보일러의 커피머신을 설계했습니다. 그가 개발한 이 제품은 짧은 시간에 커피를 추출하여 더 빠르고 효율적으로 고객에게 서비스를 제공하는 것이 었습니다. 그 당시 이러한 아이디어에 영향을 받아 오늘날 우리가 볼 수 있는 최신 에스프레소 머신과 유사한 기계들을 Gaggia 및 Faema와 같은 회사들이 발 빠르게 자체적.. 더보기 에스프레소 크레마(CREMA) 어떤것이 이상적인 크레마crema라고 생각하는지 바리스타들이나 커피를 좋아하시는 분들에게 물어 본다면 서로 다른 의견을 가질 것입니다. "너무 두껍지도 너무 얇지도 않은 크레마가 최고라고 생각한다." "바리스타로 2분 정도 지속되는 크레마로 에스프레소 한 잔을 뽑아내는 것이 목표이다." "화학자로 크레마는 이산화탄소 가스 산물이다" 이러한 논쟁을 기반으로 맛있는 에스프레소와 크레마에 대해 애기 해 보려 합니다. 1. 크레마의 발견 에스프레소의 크레마는 Achille Gaggia에 의해 1948년 압력을 사용하여 추출해 내는 'Lampo' 에스프레소 머신를 발명하면서 발견하게 되었습니다 2. 커피 크레마란? 커피 크레마crema는 이탈리아어로 이름은 '크림'을 의미합니다. 잘 추출된 에스프레소 위에 크리미.. 더보기 커피 여행: 세계의 다양한 커피 문화 탐방 커피 애호가에게 여행은 단순히 새로운 광경을 보고 다른 문화를 경험하는 것이 아닙니다.또한, 전 세계에서 나라마다 독특한 방식으로 커피가 제조되고 소비되는 다양한 방법을 보게 될 것입니다.이탈리아의 진한 에스프레소부터 달콤하고 스파이시한 터키식 커피에 이르기까지 모든 국가에서 사랑받는 이 음료인 커피를 다양한 방법으로 만나볼 수 있습니다. 이탈리아에서 커피는 삶의 방식입니다.이 나라는 빠르게 추출된 커피를 작은 컵에 담아 마시는 강하고 강렬한 커피인 클래식 에스프레소의 본고장입니다.이탈리아인들은 또한 에스프레소, 스팀밀크, 거품을 같은 비율로 사용하여 만든 카푸치노를 아침에만 즐깁니다.나중에 이탈리아인들은 소량의 스팀 우유를 얹은 에스프레소인 카페 마끼아또로 만들게 됩니다. 터키에는 오스만 제국으로 거.. 더보기 이탈리아 현지 커피메뉴 14가지 1. ESPRESSO (에스프레소)이태리에서는 통상 커피를 지칭합니다.데워진 데미따쎄 (demitasse)라는 작은 컵에 1-1.5 oz 정도의 진한 커피가 제공됩니다.설탕을 넣어 젖지 않고 그대로 마시는데 처음엔 커피의 진한 향과 고소한 크림을 즐기며 끝에는 가라앉은 설탕으로 입안의 쓴맛을 없애줍니다.미국에서는 레몬을 곁들이곤 하는데 이것은 espresso romano (에스프레소 로마노)라 일컫습니다. 2. DOPPIO (도피오)double espresso를 일컫습니다.조금 큰 컵에 두배의 에스프레소가 제공됩니다. 3. RISTRETTO (리스트레또)좀 더 진한 에스프레소로서 커피의 양은 같으나 물의 양이 적은 것으로 일반적으로 기계 추출 시 커피와 크레마가 나온 후 추출을 짧게 끝냅니다. 4. L.. 더보기 술이 들어가는 커피메뉴1. 에스프레소 코레또 Espresso Corretto 1. 술이 들어가는 커피메뉴 나라마다 각 나라의 대표적 술을 사용하는 메뉴가 있는데 이탈리아에서는 에스프레소 코레또 Espresso Corretto라고 합니다. 에스프레소에다 술을 넣는 메뉴입니다. 주로 저녁시간에 이탈리아에서 마시는 커피로 알려진 에스프레소 메뉴입니다. 술을 에스프레소에 넣어 마시거나 술과 에스프레소를 따로 마시기도 합니다. 매콤한 단 맛이 나는 향신료인 팔각을 원료로 만든 술 삼부카와 함께 마시는 에스프레소 코레또 삼부카가 Espresso Corretto Sambuca가 가장 인기가 있고, 쓴맛과 아몬드 향이 나는 술인 이탈리아의 증류주인 아마레토와 함께 마시는 에스프레소 코레또 아마레토 Espresso Corretto Amaretto가 있으며, 그 밖에 브랜디 Brandy, 베네딕틴.. 더보기 에스프레소 Espresso 에스프레소 에스프레소는 곱게 간 원두가루를 압축하여 고온 고압을 가하여 추출하는 커피이며 많은 커피 메뉴의 기본이 됩니다. 에스프레소는 드립커피에 비해 농도가 짙고 카페인이 적습니다. 에스프레소란? 에스프레소 (Espresso)는 "샷"으로 제공되며 풍미가 풍부한 농축된 형태의 커피입니다. 일반적으로 에스프레소 머신을 사용하여 가늘게 분쇄 된 커피 원두에 압을 가하여뜨거운 물을 강제로 밀어 넣어 만듭니다. 추출되는 과정에서 미세 분쇄 된 커피의 포함된 수용성 오일이 노출되어표면 위에 놓이는 갈색 거품을 "크레마"라고 부릅니다. 크레마의 정도에 따라 에스프레소가 잘 추출되었는지 알 수 있습니다. 크레마는 에스프레소의 풍부한 풍미와 여운 뒷 맛을 더 합니다. 머신을 이용한 에스프레소 추출 에스프레소를 만들기.. 더보기 이전 1 다음
