허니가공방식 썸네일형 리스트형 커피 허니 가공방식(Honey Process)에 대해 제 블로그의 "커피 생두의 가공방식에 대해 알아보겠습니다"에서 언급했듯이 커피의 대표적 가공방식은 수세식 방식과 천일건조식 커피 가공 방식이 주를 이루었습니다. 하지만 최근 몇년사이에 허니가공방식 혹은 하이브리드 방식이라고 하는 추가가 되었는데 그것을 알아 보려고 합니다. 먼저, 커피가 과일이라는 사실을 먼저 인지해야 됩니다. 따라서 가공 방법을 이해하려면 해당 과일의 구성 요소를 생각해 보는 것이 도움이 됩니다. 우리는 커피 알맹이를 체리라고 부릅니다. 피부의 바깥층이 있고 그 다음에는 점액층이 있습니다. 그리고 씨앗을 둘러싸는 얇은 양피지 층이 있습니다. 우리는 이 씨앗이 콩과 비슷하기 때문에 "콩"이라고 부릅니다만 씨앗이라고 부르는 것이 정확히 맞습니다. 천일건조식 방법(Natural Process.. 더보기 이전 1 다음
