생두고르기 썸네일형 리스트형 로스팅(Roasting) 전 불량 생두를 고르는(Picking) 법 저번에는 커피의 가공방식에 대해 블로그에 글을 올렸는데요. 오늘은 가공 후 배전(Roasting) 전후에 커피를 고르는 법에 대해 알려드리려고 합니다. 커피 가공에도 커피의 맛과 향을 좌우하지만 선별과정에서도 어느 정도 영향이 있습니다. 1. 로스팅 전 선별과정(Picking) 생두를 볶는 배전 과정 전에 생두에 포함된 각종 이물이나 불량 커피콩을 가려내는 선별과정(Picking)을 거칩니다. 기계 전자식 선별기로 엄격한 품질관리를 하는 커피에서는 이런 불량두를 찾아보기 힘드나 건조 방식의 커피를 생산을 하는 나라에서는 종종 불량 커피콩을 볼 수 있어요. 같은 종, 같은 등급의 커피라도 포장 팩에 따라 불량두 혼입이 많기도 하고 적기도 합니다. 2. 배전(Roasting) 중 선별 과정 이런 불량두는 배.. 더보기 이전 1 다음
