E61 그룹헤드: 추출의 핵심기술

커피 머신의 핵심 부품 중 하나인 E61 그룹헤드에 대해 알아보려고 합니다. 이 작은 장치는 커피의 품질과 맛을 결정하는 중요한 역할을 합니다. E61는 온수교환 방식 보일러 (Heat Exchange)을 채택하고 있습니다. 온수가 그룹헤드의 내부를 순환한 다음 온도가 떨어지면 다시 보일러로 순환하여 열 교환이 이루지는 방식입니다.

E61 그룹헤드 시스템

1. e61 그룹헤드 소개

E61 그룹 헤드는 커피 머신에서 사용되는 일종의 그룹 헤드로, 에스프레소를 추출하는 데 중요한 부분입니다. E61 그룹 헤드는 온도를 안정적으로 유지하고 일정한 압력을 유지하여 좋은 품질의 에스프레소를 추출할 수 있도록 설계되었습니다. 이것은 1961년에 Faema사에서 처음으로 도입되어 많은 전문가들에게 사랑받았습니다.이 헤드는 온수 교환 기술을 기반으로 하며, 커피 추출 시 일정한 온도를 유지하면서 커피 그라인더로부터 추출된 커피를 커피필터로 전달합니다.

2. 열 안정성 : E61 그룹헤드의 작동 원리

위에서 말 했던것 같이 열교환 방식으로 온도를 일정하게 유지하여 일관된 추출을 가능하게 하는 작동원리 말합니다.

E61 그룹헤드의 작동 원리는 커피 추출 과정에서 온수 교환을 기반으로 합니다. 이 과정은 커피 그라인더에서 추출된 커피를 통과시키면서 열을 전달하는 것에 중점을 두고 있습니다. 그룹헤드의 중심에 위치한 부분은 뜨거운 물이 지나가는 동안 일정한 온도를 유지하여 커피의 향과 풍미를 최대한 살리도록 설계되었습니다.

이러한 작동 원리는 커피 추출 과정에서 안정적인 열을 제공하여 커피 그라인더로부터 추출된 커피의 품질을 향상시킵니다. 특히, 일정한 온도를 유지하면서 추출되는 커피는 과정 중에 발생하는 변화나 품질 저하를 방지하며, 새로운 커피 경험을 선사합니다.

3. 수동 프리-인퓨전 기능

E61 그룹헤드는 수동 프리-인퓨전 기능을 특징으로 하고 있습니다. 이 기능은 E61 추출 프로세스로 커피의 채널링을 최소화 시키는 것으로 추출전에 포터필터에 추출 되기전 커피를 사전에 약간의 물과 함께 먼저 흘려보내는 과정으로 추출시 양쪽으로 동시에 물이 들어와서 위쪽에 있는 지글러를 통해서 물이 1차적으로 들어가고 2차적으로 약간의 유량을 유실시키게 하여 이를 통해 커피 가루가 적절히 적시에 적절한 양의 물과 접촉하게 되며, 이는 추출 시간과 풍미를 조절하는 데 있어 사용자에게 더 큰 통제력을 부여합니다.

수동 프리-인퓨전은 커피 추출의 예술적인 측면을 강조하며, 사용자들은 자신만의 독특한 커피 경험을 조성할 수 있습니다. 이 기능을 활용하면 산미, 쓴맛, 단맛 등을 미세하게 조절하여 원하는 풍미의 커피를 얻을 수 있습니다.

 

* 프리인퓨전이란? 커피 추출 전에 커피와 물이 사전에 접촉하여 적절한 압력을 형성하는 기능이 말합니다.

*채널링(Chenneling)이란? 포터필터에 분쇄된 커피가 균일하게 포터필터 안에 채워지지 않았거나 밀도가 다르게 분포되어 밀도가 낮은쪽으로 물이 쏠림 현상이 발생할 수 밖에 없는 현상을 말합니다.

 

4. 내구성과 유지보수의 용이성

e61 그룹헤드는 내부 구조가 비교적 단순하면서도 효과적으로 설계되어 있어 내구성과 유지보수의 용이성을 제공합니다. 이로써,  E61 그룹헤드의 내구성과 유지보수의 용이하여 이를 선택하는 많은 바리스타들에게 큰 매력 요소 중 하나로 작용하고 있습니다. 

5. 디지털 기술의 융합

최근 몇 년 동안 하이앤드 머신들을 중심으로 E61 그룹헤드를 디지털 기술과의 결합하여 스마트 하게 기능을 업그레이드하고 있습니다. 사용자는 앱을 통해 추출 시간, 온도 등을 모니터링하고 조절도 할 수 있어 더욱 편리하게 맛있는 커피를 만 들수 있게 되었습니다.

 

 

마치며, 그동안 60년이 넘는 시간동안 내부 구조의 단순함으로 수리 작업 시에도 장점으로 작용하였습니다.

E61의 단순한 매커니즘은 머신을 손쉽게 관리하고 맛있는 커피를 제공할 수 있어 오랜 기간 동안 최고의 커피 맛을 유지할 수 있도록 도와주었습니다.