COFFEE SHOP
- McCOY'S COFFEE 멕코이 커피 연남 McCOY'S COFFEESooflexSays멕코이 커피 (McCOY'S COFFEE)멕코이 커피 연남은,이국적인 북유럽 cottage 스타일의 아늑하고 심플한 카페가 참 맘에 든다.유럽의 목가적인 시골이나 숲속 캐빈 같은 분위기로 소박하고 편안한 느낌의 인테리어.우드의 나무 특유의 따뜻하고 코지한 느낌이 공간 전체를 따뜻하게 한다.카페안에서 격자무늬창 너머로 보이는 푸릇 푸릇한 밖의 풍경도 멋지지만,창문을 통해 들어오는 따사로운 햇살을 받으며 커피 한잔하며 힐링을 받을 수 있어 좋았다.이런 아나로그적 감성의 분위기에 시골의 정까지 느낄수 있는 멕코이 커피는 가격도 합리적이고 착하다.멕코이 커피는 산미가 적고 고소하고 찐한 우리나라 사람들이 선호하는 로스팅의 커피이고,이 찐한 에스프레소를 이용한 대표 시.. 더보기
- Green Note Green Note SooflexSays 오늘 소개 시켜 드릴 커피숍은 분당 석운동에 있는 자연을 품은 정원 카페 그린노트입니다. 판교 운중동에서 운중터널을 지나 석운동 바라산 옆길을 따라 가다 보면 빈티지한 건물 그린노트를 만나실 수 있습니다. 커다란 문을 열고 입구에 들어서면서부터 빈티지한 가구들과 다양한 식물에게서 풍겨 나오는 향기와 분위기를 느끼실 수 있습니다. 또, 비밀 정원으로 가는 문을 열면 어느 한 곳도 인위적인 것이 없이 자연을 담아 놓았습니다. 정원 속 군데 군데 길을 따라 가다 보면 정원 안에 테이블이 숨겨져 있어 내 취향에 맞는 테이블을 찾아 앉으시면 됩니다. 저는 편안하게 녹색을 즐기며 프라이빗 공간에서 주는 여유로움과 더불어 향기로운 아메리카노와 스윗하고 촉촉한 수제 디저트 브라.. 더보기
- CAFE ROSEBICA Cafe Rosebica Sooflex Says 카페로즈비카는 이천 지역에서 인기있는 커피 전문 브랜드 중 하나입니다. 카페로즈비카는는 2015년에 경기도 광주에서 설립되어 현재까지 많은 사랑을 받고 있습니다. 카페로즈비카는 다양한 음료 메뉴를 제공하며, 특히 단계별 아메리카노와 라떼, 미쯔 쉐이크 그리고 직접 반죽하여 구운 디저트 메뉴들이 인기가 있습니다. 또한 카페로즈비카는 작지만 아담하고 깔끔한 현대적인 분위기의 카페 공간으로도 유명합니다. 카페로즈비카는 최대 장점은 여느 디저트 카페들과 같이 완제품이나 냉동 생지를 받아서 데우거나 굽는 것이 아닌 매장에서 반죽을 직접하여 매일 매일 새로 굽는 디저트라 퀄리티도 높고 가격도 합리적이라 주변 대학생들과 일반 고객들에게 인기가 대단히 많습니다. 대표 디.. 더보기
COFFEE RECIPE BOOK
- 카페라떼와 카푸치노는 같지만 다르다 오늘은 카페라떼와 카푸치노의 레서피를 알려 드리려고 합니다. 똑같은 재료 에스프레소와 우유가 들어가는데 카페라떼와 카푸치노는 어떻게 다를까? 자! 그럼 이제부터 알아볼까요. 카페라떼 Caffe Llatte 카페는 커피, 라떼는 우유라는 이태리어 입니다. 보통 우유를 따뜻하게 데워서 에스프레소와 섞은 커피를 말합니다. 우유를 스팀밍 한후 붓는 과정에서 거품이 얇고 밀도가 촘촘하고 부드러워 우유가 잘 흐르고 선명한 결을 만들 수 있어서 그림을 그리는 라떼아트가 생겨 났습니다. 카페라떼는 고소하고 부드러운 커피로 아메리카노 다음으로 인기있는 메뉴입니다카푸치노와 차이점은 우유가 더 들어가고 거품은 얇게 있거나 없어도 됩니다. 또한, 잔도 일반적인 카페라떼잔 보다 넓고 큽니다. Recipe Ingredient 재.. 더보기
- 누구나 쉽게 만드는 방탄 커피(Bullet proof coffee) 간단 레서피 에너지 증가, 주름개선, 체중 감량 및 치매 예방에 효과가 있다고 알려져 큰 인기가 있었던 방탄커피의 쉽고 간단하게 만들수 있는 레서피를 공개 하려고 합니다. 다이어트 방탄 커피(Bullet Proof Coffee)의 빛과 그림자라는 글에서도 언급하였듯 방탄커피는 개개인에 따라 효능과 부작용이 많은 음료이기도 합니다. 다이어트 방탄 커피(Bullet Proof Coffee)의 빛과 그림자 방탄커피(Bullet Proof Coffee) 최근 몇 년 동안 방탄 커피라는 새로운 커피 트렌드가 전 세계를 강타했습니다. 방탄커피(Bullet Proof Coffee)는 탄수화물 대신 고지방을 섭취함으로 포만감을 지속시켜 식 sooflex.tistory.com 섭취하기 전에 방탄커피의 부작용도 정확히 인지하시고 마시.. 더보기
- 골든라떼(Golden latte) 강황 라떼라고도 하는 골든 라떼는 최근 몇 년 동안 인기를 얻은 인기있는 음료입니다. 이 음료는 전통적인 인도 아유르베다 의학에 뿌리를 두고 있으며, 강황은 수세기 동안 약효 때문에 사용되었습니다. 강황 라떼는 독특한 향신료의 맛이나며 많은 건강상의 이점이 있어 건강에 민감한 사람들에게 인기 있는 선택입니다. 이번 블로그 포스팅에서는 골든라떼 제조법과 그 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 골든라떼란? 골든 라떼는 강황, 우유 및 생강, 계피, 후추와 같은 기타 향신료로 만든 뜨거운 음료입니다. 이 음료는 황금색에 더불어 크림 같은 질감, 약간 매운 맛으로 유명합니다. 골든 라떼는 최근 몇 년 동안, 슈퍼푸드로 판매되는 서구권에서 인기를 얻었습니다. 이 음료는 염증 감소, 면역력 강화, 소화 개선,.. 더보기
- 술이 들어가는 커피 메뉴3. 아이리쉬 커피Irish Coffee 아이리쉬 커피 Irish Coffee 커피를 마시는 방법은 커피 자체 그대로 마시는 방법과 차갑게 하거나여러 부재료, 향료, 술을 더해 마시는 경우가 있습니다.커피를 사용한 커피 칵테일은 추운 나라에서 몸을 데우기 위한 수단으로따뜻한 커피에 술을 넣어 마신 것에서 시작했다고 볼 수 있습니다. 아이리시 커피는 커피와 아이리시 위스키, 크림을 더한 메뉴로 특히 술이 들어간 커피로 유명합니다.아이리시 커피는 아일랜드 더블린 공항의 바텐더가 추위를 느끼는 여행객에게 판매하던 것으로샌프란시스코의 카페에서 유행하기 시작하며 세계 전역으로 퍼졌습니다. 전통적인 방식은 잔의 입구에 설탕을 묻힌 다음 위스키를 잔에 따른고 램프의 불로 잔을 가열합니다.위스키가 불이 붙은 잔에다 따뜻한 커피를 따르고 크림을 더하는 방식이었.. 더보기
- 다양한 아이스 아메리카노 메뉴 인스턴트 커피로 만들기 아아 만들기 오늘도 시중에서 쉽게 구할 수 있는 인스턴트커피를 가지고 아아를 만들어 보려고 합니다. 날이 추울때도 얼죽아였던 마니아 분들~!! 아아에 계절이 왔어요^^ 점점 따뜻해지는 요즘 여러분의 아이스 아메리카노를 집에서도 쉽게 즐겨 보지 않으시렵니까? 이탈리아에서는 아메리카노라는 메뉴가 없어요 미국사람들이 연하게 먹는 커피라고 하여 아메리카노라고 부른다고 합니다그렇지만 비슷한 아이스 커피메뉴가 있는데 그것도 오늘 함께 공개하여 다양한 아이스커피 아아 메뉴를 알려드리려고 합니다. 첫 번째로 공개할 메뉴 여러분의 #아아! 뜨거운 물 조금만 있으면 1분안에 간단하게 만들 수 있는 아이스 아메리카노입니다. Recipe 인스턴트커피 3g 뜨거운 물 30ml 얼음 컵에 가득 차가운물 150ml 아이스잔에 인스.. 더보기
- 술이 들어가는 커피메뉴2. 프랑스의 칼바도스 프랑스의칼바도스 라테(Calvados Latte)와 칼바도스 에스프레소(Calvados Espresso) 오늘은 프랑스의 특별한 카테일 커피를 알려 드리려 합니다. 음용법에 따라 두가지 방법으로 드실 수 있으며 첨가물에 따라 에스프레소와 칼바도스와 에스프레소와 칼바도스 우유를 첨가하여 드실 수 있습니다. 프랑스에서는 일종의 사과주인 칼바도스를 커피에 곁들여 마시는 칼바도스 커피가 있습니다. 프랑스 북부지방 노르망디에서 생산되는 사과 발효 리큐어 칼바도스와 커피를 결합한 칵테일 커피를 말하는데 커피의 묵직함과 사과의 달콤함 특유의 과일 향이 조화를 이뤄 독특한 맛을 내는 커피 칵테일 메뉴입니다. 칼바도스 라떼 음용법은 칼바도스, 원두커피, 우유를 젓지 말고 마셔야 각각의 재료가 주는 맛의 향연을 제대로 느.. 더보기
- 인스턴트 커피로 커피전문점 만큼 맛있는 카페라떼 만들기 시중에 쉽게 구할 수 있는 인스턴트커피를 이용하여 맛있게 카페라떼를 만드는 법을 알려드리려고 해요. 이른 아침에 위에 부담 없는 #카페라떼 한잔 어떠세요?! 집에서 간단하고 쉽게 누구나 만들어 즐길 수 있는 #카페라떼 레시피를 공개하려고 합니다. 카페라떼는 거품기를 이용하여 거품을 살짝 띄울 수도 있지만 우유만 넣어도 너무나 맛있는 #카페라떼가 됩니다. 이탈리아어로 카페는 #커피 라떼는 #우유라고 합니다. 카푸치노 같이 풍성한 거품이 없어도 충분히 맛있는 나만에 카페라떼를 만들 수 있답니다. 집에 거품기가 있다면 거품을 내어 살짝 올려주시면 크리미한 느낌을 낼 수도 있어요. 그럼 지금부터 만들어 볼까요! 재료는 간단하게 3가지만 준비하면 되니 잘 따라 해 보세요. Recipe 인스턴트커피 3g 뜨거운 물.. 더보기
BEVERAGE RECIPE BOOK
- 베이비 치노 아이들과 카페에 가서 마시면 좋을거 같은 베이비 치노 레서피를 알려드릴께요 집에서도 간편하게 우유와 코코아 파우더만 있으면 간편하게 만들수 있어요+ 마시멜로와 쿠키가 있다면 센스있게 첨가해 주세요^^Ingredient 재료- 60ml우유- 부드러운 우유 거품 가득- 코코아 또는 시나몬가루Recipe 레서피1.데핀 우유를 작은 컵에 붓습니다.2.우유 거품을 그 위에 올립니다.3. 코코아 또는 계피 가루를 뿌려줍니다.4.착한 아이가 원한다면 작은 마시멜로로 장식해 주세요.5.마시멜로 또는 쿠키와 같이 원하는 모든 것으로 babyccino를 조정할 수 있습니다.- 주의 아이들이 먹기에는 우유를 너무 뜨겁게 데우지 마세요! 호주 Australia 여행정보 가이드 #6 • 여행정보 : 메가펀트래블호주 Aust.. 더보기
- 건강에 좋은 녹차라떼와 홍차라떼 만들기 녹차는 황산화 성분이 있어 신체 면역기능을 향상 시키고 당뇨 예방에도 좋은 카테킨 성분이 들어 있어 혈압을 낮추어 주고인슐린과 포도당을 적정한 수준으로 유지시켜준다고 합니다. 그밖에 손상된 피부를 진정시켜주는 효과와 콜레스트롤 및 체중 감소 효과, 숙취 해소와 니코틴 제거,여드름 같은 염증성 피부 완화등에 좋다고 합니다. 이렇게 몸에 좋은 녹차를 안 마실 이유는 없겠죠. 그럼 녹차를 맛있게 만드는 레서피를 알려드릴게요. 오늘은 첫번째 메뉴는 녹차 라떼입니다 Recipe 마차 파우더 5g 시럽 10ml 뜨거운 물 20g 우유180ml 계량컵에 마차 파우더 5g를 넣습니다 시럽을 약 10ml를 넣고 없으시면 설탕이나 꿀을 첨가하시면 됩니다 뜨거운 ;물을 20g넣고 잘 섞어 줍니다 컵에 잘 섞여진 녹차를 넣어.. 더보기
DESSERT RECIPE BOOK
- 모짜렐라 토마토 파니니 레시피 모짜렐라 토마토 파니니 레시피Mozzarella Tomato Panini Recipe모짜렐라 토마토 파니니를 즐겨보세요! 이 레시피는 바질 페스토의 상큼함과 모짜렐라의 크리미한 질감, 칠리 드레싱의 풍미가 어우러져 점심이나 가벼운 저녁 식사로 완벽한 선택입니다. 재료 Ingredients:파니니치아바타 빵 2개토마토 1개(얇게 슬라이드 썬 것)얇게 썬 신선한 모짜렐라 치즈 100g신선한 바질 잎 1컵올리브 오일 바질 페스토 재료신선한 바질 잎 1컵 (종이컵 기준)갈은 파마산 치즈 1/4컵잣(또는 호두, 견과류) 1/5컵다진 마늘 1쪽엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵소금과 후추(기호에 따라)칠리 드레싱 재료엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술발사믹 식초 2티스푼칠리 소스 60g다진 양파 50g꿀 1티스푼소금.. 더보기
- 베이컨 프렌치 토스트 레시피 베이컨 프렌치 토스트 레시피Bacon French Toast Recipe아침식사나 브런치로 딱인 맛있는 베이컨 프렌치 토스트를 쉽게 만들어 즐겨보세요! 바삭한 베이컨의 풍부한 맛과 달콤하고 매콤한 프렌치 토스트, 홀그레인 머스타드 소스의 톡 쏘는 맛이 어우러진 요리입니다. 재료 Ingredients:토스트 재료베이컨 6조각계란 4개우유 1컵(종이컵 1컵)바닐라 시럽 1티스푼설탕 1큰술(15g)시나몬 가루 1/2티스푼소금 한 꼬집(0.2g)식빵 4조각버터 홀 그레인 머시타드 소스 만들기홀 그레인 머스타드 1/4컵꿀 2큰술사과식초 1 큰술 (새꼼한 맛을 싫어하시면 빼도 되며 선호도에 따라 양 조절 가능)마요네즈 1/4컵(종이컵 기준)모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 준비 Pre.. 더보기
- 다이어트 키토 레서피 3가지 다이어트 키토 레서피 3가지 키토 치킨 시저 샐러드Keto Chicken Caesar Salad 재료 Ingredients: 닭가슴살 2개소금과 후추 올리브유 2큰술마늘파우더 1티스푼양파파우더 1티스푼무농약 야채 샐러드 믹스 150g파마산 치즈 1/2컵저당 시저 드레싱 재조 방법 Instructions: 1. 소금 , 통후추 뿌려 30분 정도 마리네이드 해 줍니다2. 마늘파우더, 양파파우더를 뿌려 가볍게 밑간합니다.2. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다.3. 닭 가슴살을 한 면당 6~8분 동안 또는 완전히 익을 때까지 조리합니다.4. 닭고기를 식힌 후 먹기 좋게 슬라이스를 해 줍니다.5. 이쁜 그릇에 야채믹스와 슬라이스된 닭고기, 파마산 치즈를 넣고 섞습니다.6. 시저드레싱을 뿌.. 더보기
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- [커피숍 카페 창업 가이드] #2. 완벽한 목 선택 커피숍 성공의 비결에는 목이 가장 중요합니다. 커피 숍을 하시기로 마음을 먹으셨다면, 가장 먼저 지역을 선택하고 그 지역 위치를 선정하고 세부적으로 가장 좋은 목을 선택 하는 것이야 말로 성공적인 커피숍, 카페 창업의 초석을 마련하는 것입니다. 커피숍 창업은 많은 예비창업자들의 꿈입니다. 맛있는 커피 한 잔을 즐길 수 있는 아늑한 공간에 일자리를 만든다는 것은 정말 매력적입니다. 그러나 성공적인 커피숍을 운영하는 현실은 생각보다 훨씬 더 복잡하고 힘이 듭니다. 메뉴 선택, 인테리어 디자인, 고객 서비스와 같은 요소들 모두 중요하지만 종종 간과되는 한 가지 측면이 있습니다. 바로 목입니다.커피숍에 적합한 위치를 선택하면 비즈니스가 성공할 수 있는 확률이 높아 집니다. 트렌디한 동네에 세련된 매장을 꾸미는 .. 더보기
- [커피숍 카페 창업 가이드] #1. 계획 세우기 누구나 처음으로 창업하는 점포에 있어서 내 커피숍에 어떠한 특색을 부여할지 막막하실 겁니다.그런 막연한 아이디어들을 현실적으로 실현해 나가는 것이 개업 작업이라 할 수 있겠습니다.그러나, 이러한 프로젝트로 실현해 나가기 위해서는 누가 보아도 확실하고 이미지가 떠오를 수 있을 정도의 지면을 통한 작업이 필요하게 됩니다.이 블로그를 통해 창업을 준비하시는 분들이 아이디어를 정리하고 계획한 부분을 실행할 수 있게 도움이 되었으면 좋겠습니다.일단 실제 점포를 개업하는 것처럼 시뮬레이션 계획서의 기본항목 하나하나를 살펴보겠습니다. 기본 계획 세우기점포 컨셉:어떤 컨셉의 비지니스를 할 지를 결정합니다.테이크 아웃 위주, 베이커리 커피샵, 디저트 카페, 커피 전문점, 등등 컨셉이 일단 정해졌으면, 그다음 샵에 맞는 .. 더보기
- 세계에서 가장 비싼 스페셜티 품종 게이샤 커피의 기원, 가격, 특징, 추출방법 종종 게샤(Gesha)라고도 불리는 게이샤(Geisha) 커피는 탁월한 맛, 프로필과 세계에서 가장 비싼 가격으로 잘 알려진 매우 인기 있는 프리미엄 스페셜티 커피 품종입니다. 이번 글에서는 게이샤 기원과 특징, 비싼 가격의 이유를 살펴보겠습니다. 이 맛있는 커피를 즐길 수 있는 팁도 알려드리겠습니다. 게이샤 커피의 기원게이샤 커피 품종은 1936년 리처드 웰리(Richard Whalley)라는 영국 영사가 에티오피아의 게샤(Gesha) 마을 야생 숲에서 이 커피 품종을 발견하였으며, 탄자니아의 Lyamungu 연구소로 거쳐 1953년 중앙 아메리카의 Centro Agronomico Tropical de Investigación y Enseñanza(CATIE)로 이전 코스타리카를 거쳐 결국 파나마로 .. 더보기
- 커피를 색다르게 즐길 수 있는 7가지 토핑 커피를 색다르게 즐길 수 있는 7가지 토핑커피는 많은 사람들의 일상 생활의 일부가 되었습니다. 출근길이나 사무실 휴게실, 점심 식사 후 심지어 저녁 식사 후에도 많은 커피 애호가들은 커피와 커피숍을 찾습니다. 각자 자기들이 즐겨하는 커피들이 있습니다. 그렇다고 한 번도 시도한 적이 없는 새로운 커피로 바꿀 필요는 없지만 약간 다른 맛을 내고 싶다면 토핑을 추가하기만 하면 됩니다. 새로운 것을 시도하여 또 나에게 맞는 새로운 맛과 재미를 더해 보는 것은 어떨까요? 시나몬 파우더 (초코 파우더)시나몬 파우더는 카푸치노나 비엔나 커피 음료를 구매하면 휘핑크림이나, 우유거품 위에 뿌려 섭취해 보세요.시나몬 파우더로 더 깊이 있는 향이 있는 카푸치노가 될 수 있습니다.카푸치노 이외에 우유나 휘핑크림이 들어가는 .. 더보기
- 디카페인(Decaffeine) 커피의 오해와 진실 커피를 마시는 사람의 90% 이상이 카페인이 함유된 커피를 선택하지만, 디카페인 커피는 커피를 좋아하지만 카페인 때문에 잠 못자는 분들이나 카페를 즐겨 찾는 분들에게 대체할 수 있는 좋은 옵션입니다. 과학적으로 검증된 매체에 따르면 디카페인 커피는, 일반적인 카페인 커피를 마실때의 평균 수명이 증가, 여러 암 및 만성 질환의 위험 감소및 예방 등 여러 가지 건강상의 이점이 동일한 것으로 나타났습니다.1. 커피는 어떻게 카페인이 제거할까요? 일반 커피와 마찬가지로 디카페인 커피도 볶지 않은 생두에서 시작됩니다. 카페인을 녹이고 제거하기 위해 딱딱한 원두를 데워 액체에 담그는 방법 중 가장 일반적인 방법인 유럽식 방법을 사용합니다.모든 카페인 제거 방법은 커피 원두에서 자연적으로 발생되는 카페인을 추출하기.. 더보기
- 카페인 2 카페인이란?카페인은 차, 커피, 카카오 식물에서 가장 흔히 발견되는 천연 자극제입니다. 뇌와 중추신경계를 자극하여 정신을 차리고 피로를 예방하는 효과가 있습니다. 하지만 이는 아침에 뇌 안개를 없애는 것만이 아닙니다. 카페인은 또한 기분, 대사율, 신체적, 정신적 활동을 포함하여 건강의 다양한 측면에 중대한 영향을 미칩니다. 카페인은 신체에 미치는 영향은?한번 섭취하면 장에서 빠르게 흡수되어 신체 조직 전체에 퍼집니다. 이는 간으로 이동하여 대사되어 다양한 기관 시스템에 영향을 미칠 수 있는 화합물로 분해됩니다. 이는 주로 아데노신이라는 신경 전달 물질의 작용을 차단함으로써 작동합니다. 그렇게 함으로써 피로가 줄어들고 우리가 더 정신을 차리게 됩니다.만족스러운 커피 한 모금을 마시고 나면 카페인이 여행을.. 더보기
- 커피 산도Acidity이야기 커피 산도Acidity이야기 커피 산도는 과일에서 산미를 경험하는 것과 비슷합니다. 오늘은 산도를 경험할 수 있는 여러가지 요소를 알아 보고자 합니다. 1. 산도가 커피에서 어떻게 중요한 역할을 하는지 알아보세요. 산도는 커피 세계에서 가장 논란이 많은 주제 중 하나입니다. 많은 사람들은 아침에 뜨거운 커피보다 신선한 과일에서 아침의 산미를 경험하는 것을 더 선호합니다. 우리가 잊어버리는 경향이 있지만 커피(체리)는 과일이기 때문에 개인 취향에 관계없이 산미가 항상 존재한다는 것입니다. 산도는 맛과는 거의 관련이 없으며 입안에 남는 느낌과 더 관련이 있습니다. 우리는 혀 끝과 옆면에서 신맛을 느끼며 일반적으로 기분 좋은 상큼한 맛으로 인식됩니다. 이것이 커피의 산도가 중요한 이유에 대한 답은 아닐 수 있.. 더보기
- 에스프레소의 탄생과 진화 에스프레소의 탄생 전 세계 커피 산업에서 가장 중요한 순간 중 하나는 1884년 이탈리아의 안젤로 모리온도(Angelo Moriondo)가 커피 한 잔을 끓이는 데 필요한 시간을 줄이기 위해 증기를 사용하는 기계를 제조하였을 때로 돌아가 봅시다. 안젤로는 에스프레소 머신의 첫 번째 프로토타입을 발명한 사람으로서 1.5bar의 압력으로 커피를 끓일 수 있는 가스 스토브로 가열되는 수직 원통형 보일러의 커피머신을 설계했습니다. 그가 개발한 이 제품은 짧은 시간에 커피를 추출하여 더 빠르고 효율적으로 고객에게 서비스를 제공하는 것이 었습니다. 그 당시 이러한 아이디어에 영향을 받아 오늘날 우리가 볼 수 있는 최신 에스프레소 머신과 유사한 기계들을 Gaggia 및 Faema와 같은 회사들이 발 빠르게 자체적.. 더보기
- 커피 잎차COFFEE LEAF TEA에 대해서 아시나요? 커피나무에서 가장 가치 있는 부분은 체리입니다. 체리는 수확과 가공을 거쳐 로스팅, 그라인딩, 추출에 필요한 원두를 제공합니다. 하지만 식물의 나머지 부분은 어떻게 될까요? 흔히 커피나무를 다듬거나 가지치기를 할 때 줄기, 가지, 잎은 그냥 버려지는 경우가 많습니다. 하지만 일부 지역에서는 커피 잎차를 마시기 위해 커피 잎을 따서 끓입니다. 커피잎차 소비의 기원 커피잎차는 수세기 동안 수마트라, 에티오피아, 자메이카, 인도, 자바, 수단에서 마셨습니다. 16세기부터 19세기까지 에티오피아 농부들은 수확한 커피를 거래하거나 일부 특별한 날 마시도록 보관해 왔습니다. 에티오피아의 하라리족은 대신에 커피 대신에 '쿠티'를 즐겨 마셨습니다. 쿠티(Kuti)란? 커피 잎을 뜨거운 물에 끓여서 만들며 때로는 소금이.. 더보기
- 커피를 냉동실에 보관해야 할까요? 커피를 냉동실에 보관해야 할까요? 일반적으로 커피를 진공 포장된 상태로 냉동실에 보관하는 것은 안전한 것으로 간주되지만 이상적이지는 않습니다 . 그러나 진공 밀봉된 포장에 보관된 커피는 포장되기 전에 숙성되기 때문에 냉동되기 전에는 최고의 신선도를 유지하지 못하고 또한 냉동 후에는 갓 로스팅한 커피 만큼 맛있지는 않습니다 . 일부 커피 전문가들이 커피를 냉동실에 보관하는 것이 실온이나 냉장보관 보다 더 낫다라고 말합니다. 하지만 다음과 같이 몇 가지 이유로 그들의 일반적인 주장에 동의하지 않습니다. 일부 커피 전문가들은 "냉동고 안의 공기는 건조하고 물 또는 얼음의 증기 압력은 -20도에서 훨씬 낮기 때문에 냉장고나 실온에 커피를 보관하면 커피 안에 물방울이 맺히는 응결현상이 발생할 수 있지만 냉동고는 .. 더보기
- 에스프레소 크레마(CREMA) 어떤것이 이상적인 크레마crema라고 생각하는지 바리스타들이나 커피를 좋아하시는 분들에게 물어 본다면 서로 다른 의견을 가질 것입니다. "너무 두껍지도 너무 얇지도 않은 크레마가 최고라고 생각한다." "바리스타로 2분 정도 지속되는 크레마로 에스프레소 한 잔을 뽑아내는 것이 목표이다." "화학자로 크레마는 이산화탄소 가스 산물이다" 이러한 논쟁을 기반으로 맛있는 에스프레소와 크레마에 대해 애기 해 보려 합니다. 1. 크레마의 발견 에스프레소의 크레마는 Achille Gaggia에 의해 1948년 압력을 사용하여 추출해 내는 'Lampo' 에스프레소 머신를 발명하면서 발견하게 되었습니다 2. 커피 크레마란? 커피 크레마crema는 이탈리아어로 이름은 '크림'을 의미합니다. 잘 추출된 에스프레소 위에 크리미.. 더보기
- E61 그룹헤드: 추출의 핵심기술 커피 머신의 핵심 부품 중 하나인 E61 그룹헤드에 대해 알아보려고 합니다. 이 작은 장치는 커피의 품질과 맛을 결정하는 중요한 역할을 합니다. E61는 온수교환 방식 보일러 (Heat Exchange)을 채택하고 있습니다. 온수가 그룹헤드의 내부를 순환한 다음 온도가 떨어지면 다시 보일러로 순환하여 열 교환이 이루지는 방식입니다. 1. e61 그룹헤드 소개 E61 그룹 헤드는 커피 머신에서 사용되는 일종의 그룹 헤드로, 에스프레소를 추출하는 데 중요한 부분입니다. E61 그룹 헤드는 온도를 안정적으로 유지하고 일정한 압력을 유지하여 좋은 품질의 에스프레소를 추출할 수 있도록 설계되었습니다. 이것은 1961년에 Faema사에서 처음으로 도입되어 많은 전문가들에게 사랑받았습니다.이 헤드는 온수 교환 기술을.. 더보기
- 아라비카 커피의 올바른 로스팅 소개 커피 애호가들은 적절한 로스팅이 자신이 좋아하는 커피의 맛과 향에 미치는 엄청난 영향을 준다는 것을 알고 있습니다. 커피 분야에서 아라비카는 미묘한 맛으로 잘 알려진 인기 있고 소중한 품종입니다. 아라비카 커피를 적절하게 로스팅하는 기술과 이것이 왜 생두에서 컵까지의 과정에서 중요한 단계인지 알아보겠습니다. 아라비카 커피의 이해 아라비카 커피는 온화한 산도(신맛과 쓴맛), 풀 바디감, 꽃향기부터 과일향까지 다양한 맛(산미)으로 유명합니다. 이 고품질 커피는 고도와 기후가 성장에 중추적인 역할을 하는 특정 지역에서 잘 자랍니다. 로스팅 과정을 살펴보기 전에 아라비카 원두의 고유한 특성과 잘 자라는 지역을 파악하는 것이 중요합니다. 커피 로스팅 기초 커피콩이 녹색에서 향긋한 갈색으로 바뀌는 과정에는 세.. 더보기
- 현명하게 하는 키토 다이어트 키토식은 키토제닉이라는 단어에서 왔으며 저탄수화물 고지방의 식단으로, 몸이 지방을 태우는 대신에 지방을 에너지원으로 활용하는 과정인 케톤체를 생성하도록 하는 식이 요법입니다. 이 식이 요법은 체중 감량이나 혈당 관리에 도움을 줄 수 있으며, 일부 사람들은 뇌 기능 개선, 에너지 수준 향상, 혈압 감소 등 다양한 효과를 경험하기도 합니다. 키토식은 육류, 어판류, 난류, 견과류, 식물성 기름 등을 중심의 식단으로 탄수화물 섭취를 제한하기 위해 과일, 전분이 많은 식품, 설탕, 과자 등은 피하게 됩니다. 키토식단에는 다양한 레서피가 있으며, 각 개인의 체질이나 목표에 맞게 식단을 조절할 수 있습니다. 케토 다이어트는 다양한 장점을 가지고 있습니다. 여기에는 다이어트와 건강에 긍정적인 영향을 미치는 몇 가지 .. 더보기
- 바리스타를 위한 에스프레소 레시피 보정 가이드 에스프레소 레시피 보정 가이드 모든 커피숍에서 바리스타가 직면하는 가장 일반적인 과제 중 하나는 매일 에스프레소 추출을 일정하게 유지하는 것입니다. 그러나 에스프레소를 일관되게 추출하려면 바리스타는 여러 추출 변수가 커피 맛에 어떤 영향을 미치는지 심도있게 이해해야 합니다. 바리스타가 에스프레소 완벽하게 추출하기 위해 이해해야 하는 다양한 추출 변수에 대해 말해 볼까합니다. 세 가지 주요 변수 : 사용량, 시간, 추출된 에스프레소 양을 중심으로 완벽하게 맛있는 에스프레소를 추출하는 방법을 배우는 것이 까다로울 수 있지만 항상 고려해야 할 세 가지가 있습니다. 첫 번째는 분쇄커피 사용량입니다. 에스프레소로 추출하기 위해 포터필터에 넣는 분쇄 커피의 양입니다. 전 세계 대부분의 커피숍에서는 일반적으로 에스프.. 더보기
- 커피 허니 가공방식(Honey Process)에 대해 제 블로그의 "커피 생두의 가공방식에 대해 알아보겠습니다"에서 언급했듯이 커피의 대표적 가공방식은 수세식 방식과 천일건조식 커피 가공 방식이 주를 이루었습니다. 하지만 최근 몇년사이에 허니가공방식 혹은 하이브리드 방식이라고 하는 추가가 되었는데 그것을 알아 보려고 합니다. 먼저, 커피가 과일이라는 사실을 먼저 인지해야 됩니다. 따라서 가공 방법을 이해하려면 해당 과일의 구성 요소를 생각해 보는 것이 도움이 됩니다. 우리는 커피 알맹이를 체리라고 부릅니다. 피부의 바깥층이 있고 그 다음에는 점액층이 있습니다. 그리고 씨앗을 둘러싸는 얇은 양피지 층이 있습니다. 우리는 이 씨앗이 콩과 비슷하기 때문에 "콩"이라고 부릅니다만 씨앗이라고 부르는 것이 정확히 맞습니다. 천일건조식 방법(Natural Process.. 더보기
- 다이어트 방탄 커피(Bullet Proof Coffee)의 빛과 그림자 방탄커피(Bullet Proof Coffee) 최근 몇 년 동안 방탄 커피라는 새로운 커피 트렌드가 전 세계를 강타했습니다. 방탄커피(Bullet Proof Coffee)는 탄수화물 대신 고지방을 섭취함으로 포만감을 지속시켜 식사시 탄수화물 섭취를 막는 저탄고지식 음료입니다. 방탄커피(Bullet Proof Coffee)는 목초 무염방식 버터와 코코넛 오일을 정제하여 만든 Brain Octane Oil인 MCT 오일를 블랙커피에 브랜딩하여 마시는 커피를 방탄커피라고 합니다. 에너지 증가, 지방분해 촉진, 뇌에너지를 높이며 수많은 건강상의 이점이 있지만 부작용도 있으니 자세히 알아 보도록 하겠습니다. 방탄커피(Bullet Proof Coffee)의 기원 방탄 커피(Bullet Proof Coffee)는 실.. 더보기
- 베이비치노(Babychino) 아이들을 위한 카페 음료 베이비치노(Babychino) 아이들을 위한 카페 음료 베이비치노의 기원Babychino의 기원은 1990년대 호주에서 인기를 끌었던 호주로 거슬러 올라갑니다.베이비치노를 처음으로 만든 카페나 바리스타는 확실하지는 않지만 호주의 한 부모가 자녀와 함께 카페에 갔는데 바리스타에게 아이가 먹을 수 있는 음료를 추천해 달라고 했다고 합니다. 호주의 이 바리스타는 아이가 안전하게 마실 수 있는 작은 컵에 거품 우유를 제공하기 시작한 것이 이 베이비치노(Babychino)의 기원이 되었다는 설이 있습니다.베이비치노(Babychino)는 단순하고 바리스타라면 누구나 쉽게 만들수 있어 유행하는 데는 그리 오랜 시간이 걸리지 않았고, 얼마 지나지 않아 호주을 넘어 세계 각 지역으로 빠르게 퍼졌습니다. 베이비치노가 아.. 더보기
- 호주 멜버른 국제 커피 엑스포MICE와 한국의 Coffee Expo Seoul 비교해 보기 호주 멜버른 국제 커피 엑스포MICE와 한국의 Coffee Expo Seoul 비교해 볼까요요즘 호주 커피가 핫 한데 오늘은 호주의 MICE (Melbourne International Coffee Expo)와 한국의 (사)한국커피연합회(KCA)와 코엑스가 주체하는 커피 엑스포를 비교 분석하는 글을 써 볼까 합니다.MICE는 아시아 태평양 전역에서 가장 크고 흥미로운 전용 커피 이벤트로 알려져 있습니다.2012년에 시작이 되어 비록 역사는 짧지만 호주의 커피 산업이 한자리 모이는 행사로 자리 잡았고지난 2022년에는 코로나에도 불구하고 MICE는 15,000명 이상의 참석자를 유치하였습니다. 커피업계 종사자 중 카페owner, 로스터(coffee roaster), 서비스 공급업체, 바리스타, 장비 제조업.. 더보기
- 다이어트에 좋은 오트밀크 우유 대체가 가능할까? 오트 밀크라고 하는 식물성 음료에 대해 알아 보려고 합니다. 최근에 종영된 tvn부산촌놈 in 시드니 허성태 배우님이 워킹홀리데이로 바리스타 일하시는 모습이 비춰주었습니다. 거기에서 허성태 배우님이 일반우유 외 저지방 우유와 식물성 음료인 아몬드, 코코넛, 오트 우유(음료)등 동물성 우유 대체 음료를 가지고 커피 메뉴를 만드는 것을 보고 혼란스러워 하시는 모습이였는데요. 미국, 호주, 유럽 및 아시아 남미까지 오트 밀크(귀리우유) 판매가 증가하였습니다. 지난 몇 년 동안 전 세계적으로도 스페셜티 커피점에서 오트밀크(귀리우유)의 급격한 판매 증가가 되고 있습니다. 우리 나라도 최근에 우유 대신 금액을 추가하여 오트 우유를 선택할 수 있는 커피점이 늘어나고 있는 현실입니다. 그러나 약 5년~6년 전만 해도 .. 더보기
인테리어 기본 상식 색채학
색의 3요소 ◎ 명도 (value) : 색의 밝은 정도 ◎ 채도 (chroma) : 색의 깨끗한 정도 ◎ 색상 (color) : 색이름, 색명 색의 3 원색 ◎ 물감의 3 원색 : 빨, 파, 노 = 검정 (가산혼합, 색료혼합) ◎ 빛의 3원색 : 빨, 파, 녹 = 흰색 (감산혼합, 색광혼합) 색채 빛을 받아 반사에 의한 물체의 색 색을 지각하기 위해 꼭 필요 하나의 감각으로 물체 자체가 발광치 않음 색채학 뉴턴의 물리학적 증명에 대하여 심리학적 연구의 주관적 내용을 문학적으로 주장 색 - 빛의 소산 빛 - 색의 모체 물체의 색 그 자체가 색광을 발하는 것이 아니고 빛을 받아서 반사 또는 투과하여 색을 나타냄 눈의 작용 외부 세계가 망막상에 상을 맺으면 망막에 있는 두 종류의 세포가 화학반응을 일으켜서 빛..
더보기커피전문점 익스테리어(Exterior)에 참고해야 되는 키포인트
익스테리어의 개념은 인테리어와 상반되는 개념으로 점포 입구부터 건물의 전체 외벽, 주차시설, 편의시설, 간판, 조경 등의 시설을 꾸미는 것을 말한다. 대개 전체 인테리어와 상호 밀접한 연관성이 있는 중요한 시설설비이다. 잘 짜여진 실내로 고객의 내점을 유도한다는 차원에서는 실내장식의 중요성 못지않다. 간판 커피전문점처럼 비교적 소규모 점포의 형태라면 간판이 차지하는 익스테리어의 비중은 특히 크다. 간판은 점포의 성격과 팔고자 하는 상품을 알려 주는 일차적인 것이기 때문이다. 간판을 설치할 때는 해당 구청의 허가를 얻어야 하며 간판 제작업체 등에서 등록업무를 대행해주기도 한다. 편의시설 1층의 커피전문점이라면 주차시설은 물론 오가는 이의 편의를 도모하는 파라솔 테이블을 설치, 색다른 이국적 감각을 두어도 ..
더보기커피숍 포인트를 살리는 데코레이션 요소 3가지
1) 액자 액자는 공간에 재미와 특질을 부여하고 시각적 만족감으로 인한 심리적 쾌적함을 주며 재배치가 쉬어 쉽게 활용 가능한 요소 중 하나이다. 액자는 크기와 형태에 따라 조화와 변화를 적절히 활용할 수 있어야 하며 100호 이상의 큰 액자는 벽 한면에 하나만 걸고 중간 크기의 액자는 하나만 걸되 액자 밑에 콘솔이나 낮은 장식장을 두는 것도 좋다. 세로로 긴 액자는 두 개 혹은 4개를 연속적으로 두거나 큰 액자와 작은 액자의 부조화도 벽을 경쾌하게 만드는 아이디어가 된다. 2) 녹색식물 부자가 되려면 집안을 초록색으로 만들어라라는 말도 있듯이 풍요로운 초록색은 실내의 분위기를 싱그럽게 만들어 준다. 실내에 식물을 배치할 때는 몇가지 주의사항이 있다. 우선 식물은 동선을 방해하지 말아야 하고 좁은 장소에는..
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